МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ НА РАЗРУШЕНИЕ КЛЕТОК СЕМЯН ЧЕРНОЙ ТМИНЫ

Аннотация

<p>Существующие системы в сфере добычи масел в нашей республике рассчитаны на переработку больших объемов сырья, преимущественно одного вида. Семена черного тмина переработке не подлежат. Производственные мощности по переработке семян черного тмина требуют организации небольших линий и оптимизации технологических процессов, используемых при производстве масла.<br>Маслянистое сырьё высушивали, исследовали и сравнивали под микроскопом. Масличное сырьё использовалось из местного сырья, выращенного в Кашкадарьинской области нашей Республики. Также в экспериментальной работе использовался биомолекулярный микроскоп B-510PH -Биомолекулярный и оборудование KERN для определения влажности.<br>По результатам исследования изучен процесс распада масляных клеток при термической обработке семян черного тмина и разработан оптимальный вариант времени и температуры термообработки при получении масла из семян черного тмина.<br>В результате исследования оптимизирован технологический процесс производства масла для извлечения масла из семян черного тмина методом прессования, то есть, изучено повреждение клеток при термообработке семян черного тмина перед прессованием.</p>

Ключевые слова

Ключевые слова отсутствуют.

Литература

1. Farmonov J.B., Suvanova F.U. “O‘zbekiston respublikasida yetishtiriladigan moyli xomashyo turlari va ularni qayta ishlash zarurligi”, Nauchno - texnicheskiy jurnal, № 4/2020 C.-206-211
2. Badary, O.A., Taha, R.A., Gamal al-Din, A.M. va Abdel-Vahab, M.H. (2003). “Timokinon kuchli superoksid anionini tozalash vositasidir”, Drug and Chemical Toxicology, 26, 87-98. https://doi.org/10.1081/DCT-120020404
3. Bourgou, S., Ksouri, R., Bellila, A., Skandrani, I., Falleh, H. va Marzouk, B. (2008). “Tunis Nigella sativa L. kurtaklari va ildizlarining fenolik tarkibi va biologik faolligi”, CR Biol.,331: 48-55.
4. Khader, M., Bresgen, N. va Eckl, PM (2010). “Tanlangan Falastin dorivor oʻsimliklaridan etanolik ekstraktlarning antimutagen ta’siri”, J. Etnofarmakol.,127: 319-324.
5. Al-Ali, A., Alkhawajah, AA, Randhawa, MA va Shaykh, NA (2008). “Timokinonning ogʻiz va intraperitoneal LD50, faol prinsipi Nigella sativa, sichqon va kalamushlarda”, J. Ayub. Med. Koll. Abbotobod.,20: 252-257.
6. Mamun, MA va Absar, N. “Bangladesh etishtiriladigan qora sedana urugʻlarining asosiy ozuqaviy tarkibi - va uning moyining fizik-kimyoviy xususiyatlari”, Xalqaro oziq-ovqat tadqiqotlari jurnali 25(6): 2634-2639 (dekabr 2018)
7. Melaku Tafese Awulachew “Qora sedana (Nigella sativa L): Hayvonlar va inson kasalliklariga ta’siri va ilmiy ishlanmalariga sharh”, Int J Med Biotechnol Genetika. 2021;8(11): 64-72.
8. O.Kola “Short note- Comparative analysis of physicochemical characteristics and fatty acid composition of seeds of black cumin, poppy, safflower and cumin”, July 2015 Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse 92(3):211-217